"من چات فرد" توضیح Nowshin علی روز دیگر بیش از FaceTime. ما بحث در مورد منو در Jalsa کوره و استفاده نا مشروع رستوران او co-صاحب با او شریک کسب و کار Anurag Shrivastava در بروکلین کمی پاکستان در جنوب چشم انداز پارک. علی و Shrivastava ملاقات کرد در حالی که شرکت مدیریت نزدیکی افغانی رستوران; در سال 2018 افتتاح شد جای خود را شامل مواد غذایی خود را بومی هند است. برای علی که مهاجرت به آمریکا با پسر جوان او را در سال 2013 این به این معنی امضای ظروف از لکنو خانه خود در شهر از جمله chaats و بریانی.
Chaats تعریف شده در Jalsa منو به عنوان به خوبی به عنوان من تا کنون دیده می شود: "ترد ترد و تند-زبانه دار هندی, اسنک." در هند, آنها اغلب به فروش می رسد در خیابان; در ایالات متحده آنها درمان می شود مثل غذا. من یک چات فرد قبل از اینکه من سعی کردم Jalsa را تکرار? من می خواهم همیشه آنها لذت می برد اما من به یاد داشته باشید همیشه crowing در لذت و راه من بعد از گرفتن نیش Shrivastava را palak چات: یک شمع اسفناج—به آرامی ضرب و شتم در آرد نخود گرم و در عین حال نزدیک به خام سبز روشن و با طراوت—پرتاب با براق با سس تمبر هندی, خانه ساخته شده چات ماسالا ترد ذرات عدس, ماکارونی, پیاز, گوجه فرنگی و گشنیز.
من تا به حال برنامه ریزی برای بازدید Jalsa قبل از همه گیر در پرشور اصرار از دو نفر از دوستان که در نزدیکی رستوران. به جای Jalsa به من آمد; آن باز می ماند برای بایگانی اطلاعات و تحویل. و چگونه می تواند آن را نه ؟ علی و Shrivastava بسیار برای نشستن هنوز. قبل از بحران نیز در حال اجرا غیر انتفاعی تکمیل درآمد خود را از رستوران به نام مردم نیاز به فراهم می کند که یک برنامه بعد از مدرسه برای کودکان محله و کارگاه های آموزشی برای توانمند سازی زنان مهاجر است.
برنامه بعد از مدرسه است که در حال حاضر بسته است اما مردم نیاز به کمک به تسهیل آموزش از راه دور و همچنین به عنوان مواد غذایی به محلی که ناتوان هستند و یا فقط در شانس خود را—یک راننده تاکسی به طور ناگهانی و بدون مسافر مطب پذیرش بدون بیماران. در هفته های اخیر بسیاری از مواد غذایی-کسب و کار گرا باید چرخد و به سمت خدمات اجتماعی پیدا کردن راه هایی برای تغذیه بیمارستان کارکنان و افرادی که شغل خود را از دست. در پاکستان سابقه امتداد سال است. این شورا از مردم سازمان (COPO) است که ارائه خدمات حقوقی به جنوب آسیا و مهاجران مسلمان از سال 2002 متولد شد از محله اولین پاکستان در فروشگاه مواد غذایی.
به طور معمول, علی و Shrivastava به اشتراک گذاری وظایف پخت و پز با Varun Patri یک آشپز با بیست و سه سال تجربه. چون Patri زندگی در نیوجرسی او شده است قادر به رسیدن به محل کار و آماده کردن ظروف برای او که معمولا بر عهده دارد. "بنابراین او به ما گفتن همه چیز را از طریق تلفن چه به" علی به من گفت. آنها سریع زبان آموزان: مکعب تازه paneer من دستور داد که دیگر شب شد curdy و نور انزال در مزه makhani سس ساخته شده با گوجه فرنگی, خامه سنگین و پیاز کاراملی در کره.
من خوردند paneer makhani با thrillingly تلخ آهک ترشی; با زرد شاهی برنج بخار پز در سهام مرغ و زردچوبه; با گبی ka keema یک مخلوط خرد شده گل کلم و فلفل پخته شده را تا زمانی که آن را شیرین و pastelike مربوط توسط ملایم بحران تازه زمین تمام ادویه جات ترشی جات. من مقداری سس تمبر هندی بیش از bronzed لبه تیز سمبوسه پر به سادگی با نرم سیب زمینی بهمراه رگه های دانه رازیانه. یک روز صبح من لذت می برد آخرین نیش علی تند, دام بریانی مستقیم از یخچال و فریزر برای صبحانه.
زمانی که من از او پرسید که در مورد آینده Jalsa علی به من گفت که او نمی تواند تصور کنید که رستوران بسته شدن. "ما قرار داده و ما در زندگی به آن" او گفت:. او به من گفت در مورد یک مادر در محله که بیمار بود با COVID-19 و قرنطینه از فرزندان او در آپارتمان کوچک. مادر بوده است افزایش در 5 A. M. هر روز به طبخ برای خانواده اش مطابق با اصول بهداشتی آشپزخانه قبل از بچه ها از خواب بیدار شدم. "آنها بحث را از طریق درب" علی گفت. "این حقایق ، بنابراین من آنها را ارسال مواد غذایی پخته شده از Jalsa." (غذاهای $7-$15.) ♦