شده است وجود دارد هرگز یک زمان بهتر به خوردن بدون گوشت همبرگر. فعلی افزایش علاقه گیاهی در رژیم غذایی موجب مسابقه تسلیحاتی از انواع. شرکت هایی مانند غیر ممکن برگر و فراتر از آن گوشت با استفاده از برش لبه تکنولوژی به زمین-گوشت گاو کلیشه عین متن است که نگاه و احساس و حتی بوی طرز مرموزی شبیه به چیزی واقعی است; شما می توانید محصولات خود را در همه جا از رستوران های کوچک به ملی, فست فود های زنجیره ای و سوپر مارکت ها. در ضمن در نیویورک, تعداد, خلاق, سرآشپزها قرار داده اند تلاش جدی به بهبود پس از مثالی استفاده واقعی سبزیجات.
از سال 2008 آشپز آماندا کوهن بوده است که نیروی خاک آب نبات اولین رستوران گیاهی برای نگه داشتن خود در نیویورک را خوب ناهار خوری چشم انداز است. کوهن هرگز در خدمت یک برگر گیاهی قبل از Andrea Kerzner یک آفریقای جنوبی نیکوکار به دنبال راه هایی برای مبارزه با تغییر آب و هوا سرد و به نام او پیشنهاد می کنند که آنها به همکاری در یک رستوران ساخته شده در اطراف یک, اما او بازی را امتحان کنید. در ماه نوامبر گذشته آنها باز Lekka برگر در ترایبکا.
Kerzner یک دیرین وگان گفته است که او می خواست eponymous برگر—lekka است آفریکانس زبان عامیانه برای "عالی"—به طعم مانند "چیزی ساخته شده در آشپزخانه نه یک آزمایشگاه است." آنچه کوهن زمانی است که ویژگی های مارول: کاملا جن به شکل patty ساخته شده در درجه اول از portobello, قارچ, لوبیا cannellini و یک اشاره از فلفل قرمز به علاوه یک راز اتصال عامل است که دارای همه چیز را با هم حتی زمانی که صدر با سس پنیر وگان (لوبیا کره و روغن نارگیل). سوخته بیرونی است واضح و ناهموار. داخلی است و صورتی رنگ که به یاد می آورد متوسط نادر زمین چاک. عطر و طعم است که عمیقا دودی اما بی شک گیاهی.
این بهترین آشپزخانه های ساخته برگر گیاهی این شهرستان دیده می شود پس بروکس Headley سابق آشپز شیرینی در دلم Posto باز برتری برگر در شرق ایجاد کرد. Headley را patty که شامل بوداده, هویج, نخود قرمز کوینولا و گردو خرد شده در میان مواد تشکیل دهنده دیگر این است که بسیار کوچکتر و squishier اثر آن سالم تر و كلاسيك آن زیر ملتهب. در عین حال در ""برتری برگر کتاب آشپزی" Headley توضیح می دهد که این رستوران به نام "یک بیت از یک شاه ماهی قرمز." "مطمئن شوید که اکثر ما از کسب و کار است که فروش گیاهی, همبرگر," او می نویسد: "اما شما می توانید سنگ فرش با هم یک وعده غذایی خوب در اینجا و جلوگیری از برگر در دسترس نباشد."
همین نمی توان گفت از Lekka ارائه می دهد که پنج تکرار آن برگر—با سطح مضمون پر کردن مانند نان و کاری-آلوچه سس گوجه فرنگی یا guacamole و تخم-سس فلفل قرمز و سه, سالاد, تنها یکی از آن گل کلم والدورف من می خواهم نظر دوباره سفارش. و این دلیل اصلی من پیدا کردن Lekka ناامید کننده: در این عصر طلایی گیاهی-محور پخت و پز تمرکز بر یک meatless ظرف گردد در تصویر گوشتی یکی به من اعتصاب به عنوان به طور فزاینده ای غلط.
Lekka تقلید Shake Shack به کارآمد مقابله با سرویس های بسیار خوب زیگ زاگ-برش سیب زمینی سرخ کرده و می لرزد (ساخته شده با عالی جو-شیر نرم می کنند). شاد, رنگارنگ, تجاری احساس نرم و صاف و شرکت های بزرگ هزاره-هدفمند و حق رای دادن آماده (Kerzner امید برای باز کردن مکان های بیشتری را در نیویورک) با یک Ms. Pac-Man, ماشین با حمام و گلدانی succulents چسبیده به tabletops. حتی وجود دارد یک نوار کامل.
اما چرا حمایت بسیار پارادایم شما در حال تلاش برای سرنگونی? یک وعده غذایی در Lekka تنها سمت چپ من با یک ولع مصرف برای یک همبرگر گوشت گاو. من پتانسیل بسیار بیشتری برای مواد غذایی سریع انقلاب در "یک وعده غذایی خوب" در برتری برگر که در آن برگر است که به عنوان Headley به نظر می رسد به اذعان حداقل نکته جالب در منو است. من ساندویچ پر شده با چسبناک ورق توفو پوست, همچنین شناخته شده به عنوان یوبا سیتی; سالاد سوخته کلم بروکلی و قندی کاشو یا ترش چغندر پاشیده با دانه های کنجد و سرخ شده با چوب شور; یک حرکت شبیه چمچه زنی از startlingly طراوت ماندارین sorbet. یک وعده غذایی خوب در برتری برگر یک نگاه اجمالی به چه واقعا حفظ جهان با کمتر همبرگر—سلامتی و یا در غیر این صورت می تواند باشد. (Lekka همبرگر $9.95-$11.95.) ♦
نسخه قبلی این مقاله به اشتباه توصیف تهیه سالاد چغندر.