خود را نگه دارید خمیر ترش استارت به خودتان: من ارزش کارکنان از زندگی بیش از حد به شدت به ترک آن را به هر کسی اما حرفه ای و یا حداقل دانشمندان. خوشبختانه برای من در نیویورک نانوا حرفه ای و دانشمند به طور یکسان باید بیش از افزایش یافته است به چالش های گذشته چند ماه. در ماه مارس بین Cuit یک نانوایی با مکان در سنگ تپه و ارتفاع تاج, راه اندازی یک فروشگاه آنلاین به نام Bien Cuit مقررات ارائه آن عالی نان و شیرینی از جمله ترد-دلمه چاودار ficelles و شور و شکلات-گندم سیاه کوکی ها برای تحویل در بسیاری از منهتن و بروکلین و برای حمل و نقل در سراسر کشور.
او گرگ نانوایی است که وابسته به رستوران Diner و مرلو & Sons, و, که, برای من پول باعث می شود بهترین bâtards و میچس در این شهرستان با همکاری آنلاین purveyors مانند مزرعه به مردم و Natoora. یک شرکت جدید به نام سبد نان (که در وقفه تا سقوط) طراحی شده C. S. A.-سبک جعبه بسته بندی شده با چنگ زدن به کیسه های نیویورک نانوایی: نیم دوجین Kossar این شیرینی برای مثال با یک درد D'Avignon گردو-آلبالو قرص نان و یک بری-نارگیل کیک چای از پخته.
بیشتر خطر ناک است که هنوز هم یک speakeasy به سبک بازار است که ظهور کرده است تا در Instagram. یک روز در ماه آوریل در حالی که پیمایش mindlessly از طریق خوراک من جامعی توجه به زمانی که من تو را دیدم یک عکس از kardemummabullarسوئدی شیرینی که اذوقه و نوشابه و پوسته پوسته شدن لایه های حلقه و گره دار و پوشش داده شده در شکر و stirringly معطر زمین هل. آنها نسبت به @neighborhoodbread مجازی بروکلین مبتنی بر نانوایی بود که آغاز شده توسط یک جفت از سرآشپزها که furloughed از بالا پایان خود رستوران شغل (و ترجیح می دهند که به ناشناس باقی می ماند).
در اخیر بعد از ظهر آفتابی یک نقاب دوچرخه رسول کاهش یافته است یک جفت از بی عیب و نقص kardemummabullarبه علاوه یک ترد خمیر ترش boule انبوه و معطر با افرا و شنبلیله یک مربع را چرب focaccia pocked با dollops از ریکوتا و pepita-جعفری پستو و خوشمزه دارای مزه تند دانمارکی به سبک جوانه زده گندم که تخمیر خمیر خیلی مرطوب است که در آن باقی می ماند برای هفته. در مد مشابه دریافت کردم کیسه تمشک kouign amann croissants و فارسی کلوچه های پخته شده توسط بیلی Rushe و پیتر Magestro که furloughed از شغل خود در روبرتا و ویلیامزبرگ را آبی اجاق گاز بود که به فروش اجناس خود را از آپارتمان خود را در خیابانها به عنوان @استفاده نا مشروع.نانوایی.
یک روز دیگر یک گروه سه نفره از باگت من احضار از منهتن هنوز گرم هنگامی که آنها وارد بر آستان من در بروکلین. آنها ساخته شده توسط Richaud بایس یک تولید کننده و یک بازیگر از برخی از پست در کشور خود از فرانسه که در بر داشت که در ایالات متحده او اغلب typecast به دلیل سنگین لهجه به عنوان یک آشپز و یا یک maître د'. در ماه مارس در حالی که پناه در محل او را برداشت یک پروژه او می خواهم مدتها پیش رها: re-ایجاد قاب های دوران کودکی خود را. بافت مورد نظر به حال بازداشته او را در تلاش های قبلی اما این بار او شوکه شده بود برای پیدا کردن که او مدیریت آن را در اولین امتحان کنید. قبل از اینکه طولانی او در حال اجرا بود یک Instagram نانوایی, هم, به نام Richaud (شعار: "باگت . . . در مورد آن!").
روز دیگر سرآشپزها پشت @neighborhoodbread ارسال شده که آنها کمک خواهد پنجاه درصد از چندین روز ارزش فروش به رنگ تغییر نژادی-عدالت غیر انتفاعی. Rushe و Magestro متعهد بیست و پنج درصد از آنچه را که آنها ساخته شده بر روی دوناتها به A. C. L. U. و Zoë Kanan قبلا از سیمون و نهنگ و Dianna Daoheung از دانه های سیاه و سفید و شیرینی و فقط دو تا از بسیاری از نیویورک نانوا که در شرکت های اخیر در سراسر جهان مجازی فروش پخت برای حمایت از سیاه و سفید زندگی مهم جنبش است. فروش پیشگام شد پائولا Velez, Willa لو Pelini و غارت Rubba سه سی سرآشپزها پشت @bakersagainstracism. تمام درآمد حاصل از Kanan و Daoheung توت فرنگی-لعاب کیک پوند و دلار جامائیکا بتس گوشت گاو رفت به سیاه فمینیستی پروژه یک سازمان در جنوب برانکس که تلاش های بسیاری از عبارتند از: سیاه و سفید, شادی, مزرعه, یک منبع از سبزیجات و یک محل تجمع برای جامعه اطراف است. ♦