روز دیگر در اطراف 6:45 p. m., اپل و روشن در Contrair, شاید نیویورک را تنها با نام تجاری-رستوران جدید. در آن takeout سفارش 63627: یک حرکت تند و سریع, مرغ, یک خرچنگ congee یکی بره birria. Contrair است اجرا شده توسط ارمیا سنگ و Fabián فون Hauske Valtierra که سرآشپزها در پشت پایین سمت شرق مزه-منو نقطه کنترا و Wildair طبیعی-شراب نوار درب بعدی—well-loved رستوران که ناخن که نادر hat trick بودن impeccably سرد winningly گذاشته پشت و culinarily خطر ناک. اما در آغاز ماه آوریل با اتاق ناهار خوری بسته به دلیل coronavirus و حیله گر صفحات کوچک دور از ذهن مردم سنگ و فون Hauske Valtierra تصمیم گرفت که خود را وابسته آینده وضع حداقل به طور موقت در خورش کوره و braises بسته بندی شده برای رفتن. (Contrair را portmanteau نام دو برابر به عنوان یک punning بیت از چوبه دار طنز: "شما ممکن است بپرسید" آیا شما بچه ها بسته است؟' "سنگ گفت: "و ما می تواند, مثل, 'Au Contrair! '")
بی شماری رستوران در نیویورک منتقل شده از اواخر سال به بایگانی اطلاعات و تحویل و بسیاری از آنها خود را تغییر منوها—اما چند گرفته اند کاملا جدید قرار گرفته است. به سنگ و فون Hauske Valtierra, reincarnating به عنوان Contrair بود زیبایی تصمیم آنجا که عملی است. "من دستور داد برخی از بایگانی اطلاعات از یک محل است که بسیار گران قیمت و فقط نگاه غمگین" سنگ گفت. روستایی پخت و پز در سفر بهتر از او یافت می شود. او فرار کیفیت-آزمایش کنترل ارسال و تحویل به دوستان (و به فون Hauske Valtierra که تا به حال صرف اوایل هفته اجتماعی-دورى عصر housebound با برونشیت); او را یک "قبل از" عکس و بخواهید آنها را به ارسال او "،"
در صبح چهار روز در هفته و سنگ و فون Hauske Valtierra دبستان ناهار پزشکی کارگران; در بعد از ظهر آنها به نوبه خود توجه خود را به Contrair. برای سفارش 63627 سنگ قرار داده شده یک پای مرغ—که تا به حال درمان در نمک یک روز پس از آن خوابانده شده در, حرکت تند و سریع, ادویه جات ترشی جات دیگر—در کوره که در آن پوست خود را تبدیل به واضح و تیره در اطراف شیرین گوشت دودی; آن خواهد بود اندود در یک compostable تاشو با collards کدو و نخود کبوتر. یکی دیگر از طبخ پر شده کاغذ کاسه برنج, بنفش, کلم, نخود, گشنیز و برش نازک پیاز قرمز نهایی خانه برای velvet-مناقصه بره birria (که می رسد به طور جداگانه در آن تیره و آبگوشت مرزه) و سپس پر شده یک لیتر ظرف طلایی ladlefuls از congee بسته بندی شده در کنار سرخ شده wonton لفافه پرتاب با خلیج چاشنی.
حتی در بهترین زمان ها اجرا بر روی تیغ-حاشیه نازک; در حال حاضر بین درآمد از Contrair و درآمد خود را از بیمارستان قرارداد (پرداخت برای philanthropically توسط Verizon) و سنگ و فون Hauske Valtierra به سختی شکستن حتی. "ما در حال هدر دادن منابع" سنگ گفت. "آندره Soltner به من گفت که اگر شما کرک دوازده تخم مرغ مقدار شما را پشت سر بگذارید اساسا یک تخم مرغ اضافی بنابراین شما باید به انجام این کار" -- او دامنگیر انگشت شست خود را داخل هر ترک خورده پوسته درآوردن هر طولانی سفیده. برنج چپ بیش از روز قبلی birria است repurposed برای راحتی; پیازچه به پایان می رسد تکه از ساخت congee سوخته و اضافه شده به ترشی برای روز بعد birria.
7:10 سفارش 63627 شد منظمی همراه مواد غذایی بسته بندی شده با یک رم کوکتل سنگ اختراع ساخته شده با شربت چغندر و نارنجی bitters; دو بطری شراب (مانند بسیاری از, از جان گذشته, رستوران ها, آنها در حال فروش انبار خود را در نزدیکی-هزینه قیمت); و دو از فون Hauske Valtierra را شگفت انگیزی خاک فنجان cloudlike فندق پودینگ لایه با بادام سوخته و شکلات هانه jauntily با Haribo gummies خریداری شده از هنوز باز bodega پایین بلوک.
در 7:15 یک مشتری وارد را انتخاب کنید تا سفارش. او پا فقط در داخل درب جلو سابق کنترا اتاق ناهار خوری که در آن سه جدول شده بود repurposed به عنوان موقت مانع شدن. بی سیم مفت نشانهای از یک کارمند به اسلاید صعود سفارش در سراسر چوب جلا. خارج از باغ خیابان بود و غم انگیز با شب سایه; پیاده رو معمولا شلوغ با bons vivants انتظار برای جداول خالی شد. به عنوان او به سمت چپ مشتری فرستاده مختصر کمان از نور و قطعه صدا بر روی خیابان. و سپس همه چیز آرام بود و تاریکی دوباره. (Entrées $14-19 دلار.) ♦