رابین Standefer و استفان Alesch این زن و شوهر پشت های داخلی-شرکت طراحی روم و ویلیامز ملاقات کرد در حالی که کار بر روی یک فیلم را تنظیم کنید. این عمل به نظر می رسد که مطلع زیبایی خود را در بزرگ اما خود پروژه های بسیاری در نیویورک—از جمله رستوران های فرانسوی Coucou Le و La Mercerie—هیچ یک احساس کاملا سینمایی به عنوان Verōnika رستوران در نیویورک پاسگاه سوئدی عکاسی موزه Fotografiska.
درام آغاز می شود در مرحله رزرو. برای دسترسی به Verōnika است و متعلق به اداره شده توسط مجلل رستوران Stephen استار, شما نیاز دارید که نه تنها پول (منو شامل امپریالیستی خاویار فیل ماهی دو صد و پنجاه و پنج دلار و خرچنگ برای پنجاه و شش) اما همچنین اتصالات و یا کارکنان مگر اینکه شما هم به صرف آنچه احساس می کند مانند ساعت شفاعت با یخی reservationists و اضافه کردن خود را به لیست انتظار.
"Bonsoirمادام" این maître د' گفت: در شب من در نهایت خوش شانس. Bonsoirدر واقع. شمع مخروطی بازیگران مودی نور در زیبایی وحشی ترتیبات گل و در رنگ آمیزی شیشه ای, اصلی, به, ساختمان, زرق و برق دار رنسانس احیای برجسته. هر دو بار و اتاق ناهار خوری به عنوان همهجانبه به عنوان مجموعه ای از "خواب نه بیشتر" بطری های مشروب رو به افزایش به سقف در یک هرم از برنز و شیشه ای قفسه های پارچه ابریشمی گل برجسته صندلی در صمیمی خوشه خامه صورتی-میز مرمر مجموعه با filigreed شارژر.
در دومین سفر یک میزبان پرسید اگر من و تاریخ من فکر نشستن در کنار هم روی یک مخمل banquette. ما نمی; همه بهتر برای مردم ، به خصوص transfixing شد سرور ما که طولانی, سفت چسبیده چهره مداد سبیل و کمی قوز وضعیت من مطمئن بود که من دیده بودم در جایی قبل از—یک Buñuel, فیلم, شاید, و یا یک Hirschfeld نقشه کشی. (من مشغول تحصیل او که من را درک نمی کنند ما به توافق به "فیلتر" به جای آب از شیر تا زمانی که متوجه شدم شش دلار هزینه در این لایحه است.)
با وجود اصالت Fotografiska, Verōnika غذایی نیست سوئدی هر چند بسیاری از غذاهای آمده از فقط در سراسر دریای بالتیک است. (رستوران به نظر می رسد که کمی برای انجام با موزه, نمایشگاه که عمدتا معاصر در مقیاس بزرگ عکس های رنگی و به فروش می رساند که یک نوت بوک چاپ شده با کلمات "اگر شما نمی نوشتن داستان خود را که خواهد شد ؟" در فروشگاه هدیه.) منو ارائه می دهد یک غریب ترکیبی از fancified شرقی و مرکزی اروپا کالاهای اساسی و بسیار ویژگی های کهنه, فرانسوی, خوراک: نوعی ابگوشت سبزی دار روسی, چیز درهم و برهم و "شاه ماهی در زیر یک کت خز"; سوفله تنها meunière و چو farci.
این همه احساس خیاط ساخته شده برای یک وس اندرسون در جهان و یا برای oligarch روسیه. در واقع اگر از طریق خط آن گنجانده شده توسط coulibiac ماهی قزل آلا یک ظرف است که به تصویب رسید به canon "یکی از کسانی که در قرن نوزدهم بچه ها," the chef Daniel Boulud یک بار گفت: لایحه Buford برای یک مقاله در این مجله با اشاره به اگوست Escoffier و همسالان خود. "آنها همه در روسیه امیدوار به استخدام یک تزار."
Coulibiac است confoundingly دشوار را چون قطعات آن—filleted, ماهی, تخم مرغ, برنج و قارچ duxelles پیچیده و تودرتو-عروسک لایه اسفناج و شیرینی—نیاز شدید متفاوت بار پخت و پز. Verōnika را تکرار بازدید تمام آن علامت; در خدمت بصری بازداشت برش با یک قاشق از سس و آبشار قزل آلا کوچک آن را در یک بار متکبر و comfortingly راحت واسوده.
همان را می توان گفت از foie-gras poché که یک لوب است آب و طلایی ارائه شده در consommé محاصره توسط ظرافت برش تربچه, رازیانه و هویج. من فکر کردم من می دانستم که چگونه عمیقا chickeny یک سوپ مرغ می تواند طعم و مزه; اضافه کردن کبد غاز معلوم باز می شود تا پایین. اما در کمتر از دو سال foie gras خواهد بود غیر قانونی در نیویورک است. آن را سخت به تصور کنید که coulibiac خواهد دوباره به سبک و یا یک رستوران مانند Verōnika زنده خواهد ماند آمدن جنگ فرهنگ. این یک محل برای آخرین هورا برای یک آخر پخته, آلاسکا, همچنین شناخته شده به عنوان املت norvégienne. آن گنبد, ایتالیایی, مرنگ پنهان salsify بستنی در بالای یک دیسک از ادویه کیک ریخته می شود در روم و در آتش شعله آبی است. سازمان دیده بان آن سوسو و سپس محو شدن در خارج. (Entrées $27-$58.) ♦