یکشنبه خواندن: اشتها برای سرآشپزها بزرگ

Facebookتوییترایمیلنسخه قابل چاپصرفه جویی در داستانعکس از Bettmann / گتیA. J. Liebling یک بار نوشت که "اولیه ل

توسط NEWS-SINGLE در 18 اسفند 1398
عکس از Bettmann / گتی

A. J. Liebling یک بار نوشت که "اولیه لازم برای نوشتن در مورد مواد غذایی اشتها خوب است." همان ممکن است گفت: از ویژگی های است که کسی که واقعا یک آشپز بزرگ است. خوب اشتها و بی حد و حصر نوآوری وقتی که می آید به رضایت کام اغلب جدایی ناپذیر به خود و یا نقش خود را. این هفته ما در حال آوردن شما یک انتخاب قطعات در سرآشپزها و هنر آشپزی. در "خوب پخت و پز" کالوین Tomkins آثار حرفه ای و افسانه ای آشپز جولیا کودک. در "یک مرد از طعم" D. T. Max می نویسد: در مورد اعطای Achatz آشپز در Alinea و نبرد خود را در, پس از تشخیص سرطان زبان به حفظ توانایی های خود را به طعم و مزه. Calvin Trillin پروفایل پیتر چانگ که جانبازان او را از رستوران به رستوران در سراسر کشور است. جین Kramer بررسی راه که Yotam Ottolenghi نوآورانه غذاهای مدیترانه ای است مؤثر در لندن آشپزی صحنه. در "یک فصل برای همه چیز" هلن Rosner توضیح می دهد چگونه آشپز Niki خود کمک کرده است به پسند عامه kaiseki های استادانه درست شده به سبک ژاپنی غذا در رستوران n/naka در لس آنجلس. سرانجام در "آیا غذا خوردن قبل از خواندن این" از سال 1999 اواخر آشپز Anthony Bourdain ارائه می دهد در پشت صحنه نگاه در منهتن ریگ آشپزی جهان است. ما امیدواریم که که این قطعه ارائه اشتها آور برای لذت بردن خود را در این آخر هفته.

—دیوید Remnick


"پخت و پز با جولیا کودک"

او تمایل به سیلی و بو و مزه همه چیز بدون از دست دادن ذره ای از شأن و منزلت او از همان ابتدا وجود داشت.


"یک مرد از طعم و مزه"

یک آشپز با سرطان مبارزه برای نجات زبان خود را.


"آشپز ساخت ژاپن بیشتر استادانه درست شده غذاهای خود"
عکس توسط دیمون Casarez برای نیویورکر

چگونه Niki خود را kaiseki رستوران شد و بسیار پرطرفدار رزرو در L. A.


"از کجا چانگ?"

آشپز که نمی تواند تکان پیروان خود را.


"فیلسوف آشپز"

Yotam Ottolenghi ایده های در حال تغییر راه لندن می خورد.


"آیا غذا خوردن قبل از خواندن این"
تصویر توسط آدریان Gill

نیویورک آشپز نشت برخی از اسرار تجاری.



tinyurlbitlyis.gdv.gdv.htclck.ruulvis.netcutt.lyshrtco.de
آخرین مطالب