مارسلا Hazan کلاسیک سس گوجه فرنگی خیلی خوب است و راست و ساده است که توصیف آن را احساس اضافی. این دستور العمل شامل فقط سه مواد لازم: یک قوطی گوجه فرنگی, پنج قاشق غذاخوری کره و پیاز پوست کنده نصف کاهش پختند و در سس. به همراه نمک ، (در صورتی که شمارش به عنوان یک عنصر گمان می کنم وجود دارد.) نبوغ Hazan سس نهفته است در این واقعیت است که اگر چه آن را در واقع یک راحتی مواد غذایی ساخته شده از تنها ارزان قفسه پایدار تشکیل دهنده آن نمی تواند بر بهبود یافته است. اضافه کردن فانتزی روغن زیتون یا تازه Genovese ریحان اگر شما در حال نقل مکان به آنها نمی خواهد آن را بهتر است. سس در حال حاضر به عنوان خوب به عنوان می تواند.
هیچ اصلی در بالا برآورد Hazan سس. اگر شما به دنبال دستور العمل های آنلاین شما به خودتان پیدا کنید در یک محیط کلی en abyme از تحسین است. من اضافه کردن به در حال حاضر قابل ملاحظه œuvre از سس تفسیر تنها به آدرس اغلب نادیده گرفته شده جزئیات: آنچه که شما قرار است به انجام با پیاز یک بار سس انجام شده است ؟ کره و نمک حل ذوب همراه با گوجه فرنگی و cohering به سس. سس به روغن مالی کردن اسپاگتی, دریافت پختند با تخم مرغ برای shakshuka بالا پیتزا و به همین ترتیب. پیاز هر چند کنده می شود از سس و دور انداخته شود. آن باقی مانده یک کمی عجیب و غریب یک ترک خورده پوسته تخم مرغ وجود ندارد-تفکر جاروب به زباله.
این قابل فهم است که این موضوع نشده است به طور گسترده ای پرداخته است. Hazan سس در حال حاضر بیش از حد خوب درست باشد. چرا تا جسورانه به درخواست برای چیزی بیشتر ؟ من قدردانی جمعی از لطف نیست به نگرانی در مورد پیاز. اما این یک پیاز بزرگ! با همان مواد تشکیل دهنده, ترکیب متفاوت نسبت به آن می تواند فقط به عنوان به خوبی می شود محصول نهایی از پخت و پز خود را به عنوان رد. پیاز را پس از تمام شده است پختند در شیرین اسید و مقدار زیادی از کره. دستور العمل های که جشن این دقیق اتحادیه—طولانی-پخته شده, پیاز و گوجه فرنگی—تکثیر. فکر می کنم از جنوب هند سوپ vengaya رسام, tarte Provençal و اخیر در انواع ماکارونی تمام'amatriciana. همه متحد هستند با تکیه بر همان پیر و unimprovable فرمول تعریف می کند که Hazan سس.
هنگامی که شما reconceive از پختند پیاز به عنوان چیزی که می توانست عمدا تولید شده شما شروع به دیدن امکانات آن. شیرین به آرامی اسیدی tomatoey, روغنی Hazan پیاز می توان با کمی coaxing در هر یک از غذاهای من در بالا ذکر شد. من سعی کردم همه آنها را به خاطر من دو قابل استفاده برای من پیاز و من آنها را دوست دارم آنقدر که من در میانهی شب به دلیل ولگرد.
اول این است که پیاز سریع اگر غیر متعارف جایگزینی برای تازه گوجه فرنگی و پیازچه یا پیاز کوهی در fān qié chǎo dànیا تقریبا چین گوجه و تخم مرغ هم بزنید سرخ. اگر من گوجه فرنگی تازه, من به دنبال هر یک از تعدادی از دستور العمل های سنتی برای ظرف آن است که برای پخت و پز تخم مرغ برای اولین بار در نفت و سپس اهدای آنها را از تابه پخت و پز گوجه فرنگی را در همان روغن اضافه کردن تخم مرغ ها را پشت در و در پایان با نمک و پیازچه یا پیاز. اگر من ندارد و گوجه فرنگی تازه و یا اگر من انجام یک Hazan, پیاز, من ریز ریز کردن آن عاشق با همه آن tomatoey آب میوه و آیا اساسا همان چیزی: طبخ تخم مرغ در روغن حرکت شبیه چمچه زنی آنها را خارج و سپس اضافه کردن پیاز و آب را به تابه. من گاهی اوقات اضافه کردن خرد شده و زنجبیل هر یک دستور توسط فرانسیس لام و نم Shaoxing شراب. سپس هنگامی که این مخلوط کمی ابکی من اضافه کردن تخم مرغ پخته شده پشت در و خدمت به آن را با برنج. (لام نسخه دارای برخی از سس گوجه فرنگی بیش از حد.)
دوم: فکر می کنم چگونه خوشمزه هاردی پخت و پز سبزی (مانند کلم پیچ یا rapini یا کلم بروکلی rabe) هستند که آنها فقط به آرامی شیرین و غنی شده با خورشید-ضخیم گوجه فرنگی passata. اول شما باید نرم سیر یا پیاز را با نمک در روغن زیتون و سپس اضافه شده گوجه فرنگی و سبزی, اجازه دادن به آنها را تیره و پژمردگی به مرزه رکود است. برای ایجاد یک نسخه از همان ظرف من برش Hazan پیاز به نرم slivers گرما یک تابه روغن زیتون را اضافه کنید و سپس زحمت با سیر—و یا شاید انجام دهد. سپس من اضافه کردن پیاز و کلم پیچ هم اگر آن را در تابستان برخی از اضافی گیلاس گوجه فرنگی که پشت سر هم خوش و اجازه دهید آن را طبخ تا زمانی که هر گونه تمایز میان مواد تشکیل دهنده ناپدید شده است. شما ممکن است در یونان و یا سیسیل. و یا در آپارتمان خود را به عنوان تابستان مجموعه برنامه تعطیلات خود scuttled با هیچ چیز برنامه ریزی شده در حال حاضر به جز یک قابلمه Hazan سس و استفاده از هر عنصر.